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    汤苏苏点了点头，眉头微微皱起：“卓屠夫那边，每天最多只能给咱们六十斤猪下水，再多就没有了，货源是个问题。”

    她思索片刻，点拨道：“除了猪下水，咱们还能卤别的食材，不一定只盯着猪杂。”

    杨小宝立刻凑过来，眼睛一亮：“娘，卤猪肉！猪肉香，肯定好卖！”

    汤苏苏笑着摇了摇头，耐心分析：“猪肉适合做东坡肉、扣肉、粉蒸肉、叉烧肉，那样卖价更高，比卤着卖更划算；而猪下水，腥味重，最适合卤制，香料能压住腥味，还能让肉质更入味，二者定位不一样，咱们可以分开做。”

    杨狗剩闻言，连连点头：“娘说得对，我怎么没想到呢！”

    正说着，院门外传来一阵狗叫声，紧接着，杨大高、大白、大黄、来福四只狗，合力拖着一只大狍子，慢悠悠地走了进来，狍子体型不小，看起来沉甸甸的。

    汤力富连忙上前，掂了掂狍子的重量，笑着说道：“这狍子，怕是有三四十斤重，够咱们一家人吃很久了！”

    汤苏苏看着狍子，眼睛一亮，提议道：“咱们不如把这狍子卤了，试试卤野味，说不定能开辟新的生意。”

    她进一步分析：“在我家乡，野味很受欢迎，价格也高；但在咱们这里，多数人不爱吃野味，觉得腥膻重、处理麻烦，而且肉少皮厚没多少油。不过咱们村不一样，大家刚熬过灾年，有肉就满足，不在乎这点异味。卤制刚好能解决腥膻的问题，香料能去腥提香，改善肉质，而且野味价格便宜，猪肉限价二十六文一斤，野味只要十五六文一斤，性价比高，肯定好卖。”

    杨狗剩听得心动不已，立刻点头：“好！就用这只狍子试水，要是好卖，咱们就专门做卤野味！”

    当天下午，杨狗剩就带着钱，去找村里的杨猎户预定野味。

    阳渠村有四五个猎户，山上有猛兽，打猎不容易，其中杨猎户最勤快，经常能猎到鹿、狍子之类的猎物。

    赶到杨猎户家，杨狗剩说明来意，杨猎户有些不好意思地说：“狗剩，实在对不住，我今天就猎到一只小野兔，刚被里正买走了，他说是要招待家里的贵客。”

    杨狗剩有些失望，却也没有强求：“没事杨伯，那你明天猎到猎物，都留给我，我按价收。”

    杨猎户连忙点头：“放心吧，明天不管猎到什么，都先给你留着！”

    两人又谈起收购价格，杨猎户说道：“以前粮价高的时候，野味能卖到二十一文一斤，现在陆大人限价后，也就十五文一斤，不过得我帮你清理好。”

    杨狗剩沉吟片刻，说道：“杨伯，清理好的肉，我给你十五文一斤，内脏十文一斤，你看行不行？”

    杨猎户连忙摆手：“不用不用，内脏没人要，腥膻重还难处理，我免费送给你就行，不用给钱。”
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